Le moment: l’appétit peut être fortement influencé par le moment de la journée, notamment par l’heure du dernier repas. Le moment détermine généralement aussi si le repas sert de mise en appétit, d’en-cas ou de repas principal.
La durée de l’événement: plus un événement dure longtemps, plus on mange.
Les convives: les besoins varient en fonction de l’âge, du sexe et de la profession des convives. Les hommes ont tendance à manger plus que les femmes, les personnes âgées et les enfants. Si le nombre de convives est important, il se peut qu’un nombre réduit de portions par personne suffisent.
Les régimes alimentaires: tenez compte du régime alimentaire de vos convives: végane, végétalien, intolérance au lactose, intolérance au gluten, allergies, pas de porc / pas de gélatine, etc.